“Il Parmigiano Reggiano di 21 anni è talmente raro che è difficile fare previsioni sulle sue caratteristiche organolettiche; tuttavia, si può ipotizzare un colore ambrato con un intenso profumo tostato. L’analisi aromatica dovrebbe evidenziare le tipiche note di cuoio, sottobosco, tartufo e affumicato” con queste parole viene messo all’ asta, da oggi fino al prossimo 6 novembre, una forma di Parmigiano Reggiano di 21 anni. Si tratta di uno dei parmigiani più stagionati al mondo e sarà possibile fare offerte per acquistarlo sul sito internet della casa d’aste inglese Givergy. Il formaggio risale all’aprile del 2000 e appartiene alla Latteria Sociale di Tabiano, società del reggiano allora guidata da Erio Bertani. Dopo la morte di quest’ultimo nel 2018, la moglie e i figli hanno deciso in sua memoria di donare il Parmigiano in beneficienza mettendolo all’asta. Il ricavato sarà infatti donato all’Associazione ” Aiutiamo il mondo” di Padre Marco Canovi, attiva negli aiuti verso l’Uganda, e ” Mamma Sofia“, l’Onlus creata Zakia Seddiki, vedova dell’ambasciatore Luca Attanasio tragicamente assassinato in Congo. Il formaggio sarà in mostra anche all’International Cheese Festival e al World Cheese Awards che si terrà a Oviedo, in Spagna, dal 3 al 6 novembre 2021.
